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        1. 新聞中心
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          喜報 西瑞集團申報項目榮獲河南省科學技術獎三等獎

                 近日,河南省人民政府公布了2023年度河南省科學技術獎項目。由陜西西瑞(集團)有限責任公司參與申報的“發酵風味掛面加工關鍵技術研發與產業應用”項目榮獲2023年度河南省科學技術進步獎三等獎。

                 該成果針對目前我國工業化掛面產品結構致密、復水性差、風味缺失、彈韌性不足等技術瓶頸問題,重點突破了液態和固態 (低水分面團)發酵的掛面多孔結構和品質調控技術,首次提出了發酵微孔掛面的概念,并通過發酵促進揮發性有機風味物質、氨基酸和礦物質的轉化和富集,明顯提升了工業化面條產品的營養風味和質構等食用品質,促進了面條工業化加工的技術進步。

                 未來,西瑞集團將持續抓好科技創新工作,積極推動企業與高校產學研合作,努力攻關核心技術和原創技術,加快技術突破和科技成果轉化應用,強化企業科技創新主體地位,助力集團高質量可持續發展,服務社會、保障民生。


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